Compra profesional para hostelería: cómo ahorrar tiempo y controlar mejor el stock
Una compra profesional para hostelería te permite disponer de lo necesario para cada servicio. Si eliges bien las cantidades, los formatos y los momentos de reposición, podrás reducir los desplazamientos, evitar los desperdicios y proteger tus márgenes. Todo esto es lo que podrás encontrar en nuestros supermercados Cash IFA.
Qué implica organizar una compra profesional para hostelería
La compra profesional en hostelería exige conocer tus ventas, el consumo y el espacio disponible. Por tanto, tus compras deben seguir el ritmo del negocio, ya que la gestión suele conectar la cocina, la barra y el almacén. De este modo, cada producto tiene una finalidad y aprovechas mejor el presupuesto.
Cómo ahorrar tiempo al realizar las compras para tu negocio
La rutina más sencilla a la hora de hacer pedidos es la que te ayuda a ahorrar tiempo en el sector de la hostelería. Una compra eficiente en horeca reduce las urgencias y le da más tiempo al servicio.
Planificar los pedidos según el consumo real
La planificación de los pedidos parte del uso, los días fuertes y las reservas. Hay que revisar el historial reciente, ya que el consumo en hostelería cambia por semana y por temporada. Así los pedidos horeca pueden responder más a una previsión real que a la intuición.
Centralizar la compra de diferentes productos
Por otro lado, la compra centralizada en hostelería evita visitar a varios proveedores. Un catálogo amplio de productos para hostelería es ideal para comparar formatos. En Cash IFA, por ejemplo, trabajamos con todo tipo de marcas conocidas, propias y al mejor precio.
Establecer una frecuencia de compra adecuada
La frecuencia de compra en hostelería va a depender del espacio, la demanda y la conservación. Los frescos se reponen más, mientras que las bebidas y productos secos admiten compras más espaciadas. Una buena planificación de compras semanal es perfecta para no acumular la mercancía.
Cómo controlar mejor el stock en bares y restaurantes
El control del stock en hostelería muestra qué tienes y qué debes reponer. Para ello, puedes usar una hoja o un programa, registrando siempre las entradas, las salidas y las pérdidas. La gestión del stock de un restaurante, por ejemplo, debe coincidir con el almacén, por lo que habrá que hacer recuentos periódicos y corregir las diferencias del inventario.
Evitar roturas de stock y compras innecesarias
Una rotura de stock en hostelería te obliga a cambiar el menú o comprar más asiduamente. En cambio, el exceso de stock inmoviliza el dinero y el espacio. Así pues, necesitas que la gestión de inventario sea lo más equilibrada posible. Te recomendamos siempre que, antes de pedir, compruebes las existencias disponibles, los productos ya abiertos, las reservas, eventos y previsiones de venta y los artículos que están pendientes de recibir.
Tener en cuenta rotación, formatos y caducidad
La rotación de producto exige usar primero lo que llegó antes. Los formatos de hostelería deben ajustarse a las ventas. En este sentido, revisa la caducidad de los alimentos al recibirlos y en cada recuento.
Ventajas de combinar planificación de compras y control de stock
¿Qué ocurre cuando combinas la gestión de compras de hostelería con el inventario? Pues que decides con más seguridad. El control de costes mejora si logras detectar las mermas, los duplicados y las referencias que son poco rentables.
Cómo Cash IFA facilita la compra profesional para hostelería
En nuestros supermercados Cash IFA podrás hacer tu compra profesional de hostelería. Contamos con productos de alimentación, bebidas, limpieza, artículos no alimentarios, ofertas permanentes y folletos online por cada zona.
Te asesoraremos sobre formatos, novedades y otras alternativas para tu negocio horeca. Solo tienes que acceder a nuestra web, localizar el centro más cercano y preparar tu visita. De esta forma, llegarás con una lista clara y mantendrás tu negocio abastecido de la manera más cómoda y sencilla. ¡No te olvides de pasarte por tu supermercado Cash IFA más cercano!
