Qué productos de temporada conviene priorizar en bares y restaurantes

Los bares y restaurantes pueden mantener la rentabilidad de su negocio si saben gestionar bien la compra. Los productos de temporada son una estrategia muy inteligente para optimizar costes, mejorar el servicio y ofrecer una carta más atractiva. En Cash IFA sabemos que, cuando se elige bien el producto y el momento, el negocio lo nota. 

El producto estacional permite adaptarse mejor al ritmo del mercado y ajustar los pedidos. En este artículo, te explicamos por qué es tan importante y qué productos hay que priorizar según la época del año. 

Por qué los productos de temporada son clave en la hostelería

Los productos de temporada en hostelería hacen que la compra estacional para los bares sea más equilibrada tanto en precio como en calidad. En realidad, no se trata solo de seguir el calendario, sino de entender cómo influye en la cocina y en la rentabilidad. 

Mejor relación calidad-precio en cada época del año

El producto fresco de temporada llega en su mejor momento, con más sabor y un mejor aspecto. Además, al haber una mayor oferta, los precios suelen ser más estables y competitivos. Esto hará que exista una mayor rentabilidad en la hostelería, ya que puedes ofrecer platos muy atractivos sin que el coste en la materia prima se dispare. 

Para los bares y restaurantes, el producto de temporada ayuda a ajustar los cálculos en los costes de los productos y mantener los márgenes sin necesidad de subir los precios a los clientes. 

Mayor rotación y menor desperdicio en cocina

Los ingredientes de temporada se consumen más rápido porque encajan mejor en la carta y en las sugerencias de cada día. Esta rotación de productos ayuda a la reducción de las mermas en los bares, evita que el producto se estropee y mejora la organización en la cocina. 

Una rotación más ágil significa que haya menos desperdicio y un control más claro del stock, algo que resulta fundamental en cualquier negocio de hostelería. 

Productos de temporada con mayor salida en bares y restaurantes

No todos los productos funcionan igual durante todo el año. Hay que saber identificar cuáles son los productos de alta rotación en hostelería y realizar una buena compra profesional de alimentos para que el servicio fluya a la perfección. 

Frutas y verduras de temporada para cocina y barra

Las frutas de temporada en hostelería son ideales tanto para los postres como para la barra: zumos, cócteles, presentaciones frescas, etc. En verano, triunfan la sandía, el melón o las frutas cítricas, mientras que en otoño e invierno ganan protagonismo la manzana, la pera o los cítricos. 

En cuanto a las verduras frescas para bares, son perfectas para crear guarniciones, platos del día o tapas con mejor sabor y a menor coste. 

Productos del mar y carnes según la época del año

El pescado y el marisco también tienen su calendario. Los productos frescos para restauración garantizan la mejor calidad y unos precios más ajustados según la temporada. Lo mismo ocurre con determinadas carnes, que funcionan mejor en unas épocas concretas. 
Una buena planificación del menú estacional permite adaptar la carta, ofrecer mejores sugerencias y evitar tener que depender de los productos fuera de temporada con costes más elevados.

Cómo planificar la compra de productos de temporada al por mayor

La compra al por mayor de productos de temporada debe estar siempre relacionada con una buena planificación del stock en la hostelería. No se trata de comprar más, sino de comprar mejor y en el momento más adecuado. 

Ajustar pedidos según demanda y volumen del negocio

Para mejorar la gestión del stock en los bares y hacer una compra más eficiente en hostelería, hay que ajustar los pedidos en función del volumen real de trabajo. Se deben analizar las ventas, anticiparse a los picos de consumo y adaptar los pedidos para evitar los sobrecostes y la falta de producto en los momentos clave. 

Ventajas de comprar productos de temporada en Cash IFA

Los productos de temporada de Cash IFA son la mejor solución para realizar una compra profesional para hostelería. En nuestros establecimientos, encontrarás un surtido adaptado a cada época del año, precios pensados para el profesional y formatos que te ayudarán a gestionar mejor tu negocio. 

Trabajamos para que bares y restaurantes tengan siempre a mano el producto más fresco, rentable y adecuado a su ritmo diario. Comprar bien y en el momento preciso son los pasos que debes dar para que todo funcione.